In Italia, purtroppo, è uso comune associare il caffè con l’estrazione ad espresso ma esistono molti metodi di estrazione che ci permettono di fruire di una delle bevande più affascinanti del mondo. Nel resto del pianeta, e per fortuna anche in Italia da qualche anno ad ora, il caffè viene bevuto con metodi a filtro. […]
Ogni persona ha i propri gusti e le proprie abitudini in campo alimentare ma svincolandosi da questo presupposto cerchiamo di sviluppare tecnicamente la questione zucchero nel caffè espresso. L’assaggio del caffè espresso è molto complesso e richiede un costante allenamento, basti pensare che nella crema in superfice sono racchiuse più di mille sostanze aromatiche volatili. […]
“Buongiorno, un caffè per piacere” , la classica frase che sentiamo ogni mattina nella caffetteria sotto casa; ma qual è il significato di questa richiesta? Vuole una pianta di caffè? Una drupa di caffè? Un chicco di caffè? Del caffè macinato? O altro. Partiamo dal soggetto incriminato; il caffè. Cos’è il caffè? il caffè è […]
