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Questa regione della Repubblica Democratica del Congo circonda il lago Kivu e confina con il Rwanda, l’Uganda ed il Burundi. Situato direttamente sull’equatore, Kivu è uno dei luoghi più diversi in termini di altitudine, flora e clima. La maggior parte del territorio della regione sarebbe considerato una savana tropicale, ma le alte quote dei monti Virunga sono temperati, piovosi e vulcanici tanto da creare un clima ideale per la produzione di caffè di alta qualità.
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Il metodo lavato è tipico di queste zone. In genere, le ciliege raccolte a mano vengono consegnate alla stazione di lavaggio nello stesso giorno in cui viene raccolto. Lì verrà spolpato e fermentato in serbatoi a cielo aperto per 12-18 ore. Spesso il caffè fermentato viene poi lasciato a bagno per altre 8-12 ore prima di essere fatto passare attraverso i canali di lavaggio, dove vengono rimosse le mucillagini e il caffè viene selezionato e successivamente essiccato per una media di 20-30 giorni.
Coltivatore: 51 women’s producer in Kivu
Azienda: Sopacdi micro-station
Altitudine: 1600-1800 masl
Specie botanica: Bourbon, Caturra, Catuai
Preparazione: Fully Washed
Aroma: POMPELMO – CIOCCOLATO FONDENTE – MELAVERDE
| Tostatura | Medium Roast, Light Roast |
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| Lavorazione | GRANI, MACINATO Moka, MACINATO Espresso, MACINATO Filtro |
ETHIOPIA – Mrs. Butu Galcha – Women’s coffee project
